«В Казахстане я особенно люблю конину, поскольку привык к этому мясу, хотя у нас Швеции традиционно не принято употреблять конину. Хотя во многих европейских странах ее едят, но не в Швеции или Польше. Хотя лично я ценю конину, особенно в Казахстане», – рассказал Свен-Олов Карлссон.

– Какая традиционная кухня в Швеции?

– Традиционно много рыбных блюд из морской рыбы и не только, поскольку в Швеции много озер. Кроме того, дичь – оленина, лосятина – также входит в нашу традицию, особенно на севере Швеции, хотя я сам с юга страны и не очень привык к еде такого рода. Оленина немного сухая, и ее нужно уметь правильно приготовить.

– Многие говорят, что продукты питания в Казахстане часто отличаются от европейских тем, что более натуральные. Что вы об этом думаете?

– У меня такое ощущение тоже есть, качество и вкус здесь отличаются, особенно всемирно известные казахстанские яблоки. Но это не только фрукты, а также молочные продукты. Нет никакого сомнения, что в Казахстане огромный потенциал для качественного развития сельского хозяйства, агропромышленного сектора. У вас просто есть для этого хорошие условия.

Между тем презентованная кулинарная книга «Вкус Европы» содержит традиционные рецепты от 28 стран Европейского союза. Над изданием работали команда Представительства ЕС в Казахстане, известный казахстанский шеф-повар Талгат Акбергенов, а также талантливый иллюстратор Аля Шарипова.

«По схожести казахстанская кухня ближе всего к Италии, где есть паста, макароны и мясо. У нас бешбармак из тех же ингредиентов. Но это натуральные ингредиенты, а не вредные продукты, которые сегодня приходят из фастфуда. С другой стороны, нужно есть все, что вы любите, но знать определенную меру», – советует шеф-повар Талгат Акбергенов.

Работа над книгой длилась около полугода, рецепты были предоставлены посольствами стран Европейского союза.

Источник:Kapital.kz